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！全家全家窍门

本文目录

1. 做草鱼最经典的麻辣麻辣3种做法
2. 陕北霞姐麻辣鱼做法
3. 麻辣鱼块的做法

做草鱼最经典的3种做法

做法一：麻辣水煮草鱼

第一步 ，备好洋葱  、草鱼常菜草鱼常菜草鱼、法大法姜蒜 、全家全家窍门辣椒 、麻辣麻辣八角、草鱼常菜草鱼常菜桂皮 、法大法豆瓣酱、黄豆芽、芹菜、蛋清 、辣椒和淀粉 。

第二步，将草鱼直接处理后洗好切片，鱼片加上料酒 、酱油、盐 、胡椒粉和鸡蛋清以及淀粉搅拌腌制。

第三步，锅中加油将芹菜翻炒 ，防燥豆芽中备用
。锅中再加油 ，将花椒 、大料香叶、桂皮和姜蒜以及豆瓣酱翻炒
。

第三步，锅中加热水
，将鱼头鱼骨下锅开始炖煮
，20分钟后加料酒、酱油和糖以及盐 ，再将鱼片下锅烧开后出锅 。将红辣椒和花椒锅中爆香 ，倒入锅中加香菜 。

做法二：红烧草鱼块

第一步，备好草鱼、大蒜、洋葱 、生姜、面粉、酱油、蚝油、料酒和啤酒。

第二步，将草鱼直接处理后切块 ，加料酒和生姜以及胡椒搅拌腌制。

第三步，备好锅加油烧热了 ，将草鱼直接裹上淀粉下锅油炸 ，油炸后捞出。锅中留少油爆香葱姜。

第四步，加大蒜和鱼块，接着加料酒、蚝油 、酱油和糖 ，再将啤酒下锅烧煮，收汁后加麻油即可 。

做法三：草鱼块炖豆腐

第一步 ，备好草鱼 、豆腐、葱、干辣椒、大蒜、料酒 、白糖
、生老抽
、香菜和生姜。

第二步，将草鱼直接切块洗好，加酱油白糖和料酒腌制 ，将豆腐切块浸泡
。

第三步，备好锅加油烧热，将鱼块下锅煎煮后捞出 。少量油爆香葱姜蒜和干辣椒 ，加鲜辣酱翻炒 。

第四步，将鱼块下锅，加生老抽和开水 ，接着加白糖和料酒炖煮半小时 ，将豆腐下锅烧煮后加盐和香菜即可。

陕北霞姐麻辣鱼做法

1、食材 ：草鱼块500g  、干辣椒少许 、姜丝少许
、花椒适量 、盐少许、食用油少许、味精少许。

2 、处理鱼块，将鱼块洗干净 ，切块。放入盆内，在撒上少许盐，胡椒，花椒姜片。搅拌均匀 。放到太阳下晒2-3个小时。这个步骤 ，主要是去腥，入味，控水 。让鱼肉入味的同时，肉更紧致。

3、切好干辣椒，蒜瓣，葱段
，姜切片
。把其他的食材处理好装盘。就可以开始起锅了
。

4、起锅 ，烧至5成热，加入姜片，蒜瓣，干辣椒 ，胡椒。小火爆香
，再把调料铲出，放入鱼块进行煎
。

5、将鱼块煎至金黄，再把刚才的调料倒入锅内
。轻轻翻炒
，避免鱼块破裂。然后加入少量清水，料酒 ，生抽 。

6、最后，大火收汁后就可以起锅了 
，起锅后在撒上几片香菜，少许白芝麻 。麻辣鱼块就做好了 。

麻辣鱼块的做法

1、大头鱼身买回来洗净切块，用盐、生姜片腌制五六个小时，然后沥干备用

2 、姜、大蒜 、蒜苗洗净切好 ，干辣椒切断备用

3
、锅烧烫，倒入食用油 ，待油烧到八九分热，放入腌制好并沥干水的鱼块

4、待鱼块炸得金黄时捞起沥干油

5、将锅里多余的油倒起来 ，放入一小把花椒 
，炸香了放入生姜片、干辣椒，翻炒一下倒入大蒜和蒜苗
，煸炒一分钟放入适量的盐

6、蒜苗炒香之后倒去沥干油的鱼块，翻炒几分钟，放少许料酒，适量生抽、麻油、鸡精，再倒入半碗水，盖上锅盖收汁

7 、汁收好装盘就可以享用了

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